有人說英雄造時勢，有人說時勢造英雄。不管是哪種說法對，這裡面的英雄，總是一直都懷有長才的吧？不然等到時勢來了，沒有才幹，就什麼都造不了。至於裡面的時勢，應該是個人的際遇，當際遇來臨，能夠把握得到，就會面對即將來臨的順境。
最近在報上看到半版的廣告，是「賀上海分店隆重開幕」的「家全七福酒家」刊登的。看到廣告內的那個雙手交叉的「七哥」徐維均，以及那隻燒乳豬，我就想起那天吃美味的乳豬，聽「七哥」細述他生平的一些點滴。
他的父親徐福全，曾經擔任何東家族的家廚，在上世紀四十年代末期，自立門戶，創辦「福記」到會服務，獲得當時富豪名流的讚賞，後來改名為「福臨門」，更在七十年代初於灣仔開設門市「福臨門魚翅海鮮酒家」。
徐福全在六十歲時宣布退休，本想交由他的門生接掌，但門生紛紛離去，怎麼辦？「七哥」的際遇來臨了，他自小跟隨父親出入菜市場和廚房，當時二十歲的他，毅然決定繼承父業，出任主廚。但是這麼年輕的主廚，烹飪技術值得信賴嗎？他不理會旁人用什麼眼光來看待，施展出渾身解數，烹製出生平第一桌筵席。真是一鳴驚人，獲得了名流食家交相讚譽的口碑。也因此，舊時的伙計紛紛回巢。
這就是人生的際遇，如果沒有烹飪的才華，如果沒有勇往直前的精神，如果當時膽怯了，這際遇的時勢便不能把握了，以後一帆風順的時勢也不能創造了。
人生的際遇總在片刻，如果不是時時刻刻都為這際遇的片刻而充實自己，那一刻的到臨，就會錯失。
