挑选优质干鲍无疑是一门高深学问。产自日本青森县的干鲍，是鲍鱼中的极品。七福酒家选用的干鲍，全部经由拥有逾五十年经验的徐维均先生亲自挑选。干鲍需要妥善保存及熟成来提升风味，所以七福酒家购买回来的干鲍均经过悉心的阳光照晒，散发浓郁的诱人鲜味。

花胶是高级粤菜常用的名贵食材，含有丰富营养，极具滋补功效。家全七福酒家采用市面上最罕有及珍贵的印度洋花胶，每块花胶均由徐维均先生亲手挑选，确保品质上乘，肉厚弹牙。

燕窝含有极高的营养价值，有滋润肌肤之功效，是中国文化流传千年的驻颜美食。以燕窝入馔充份反映广东人识饮识食的传统，美味之馀尽享美容裨益。

七福酒家从供货商接收生猛海鲜，再送到酒家鱼缸中饲养直至烹调，不但保证食材新鲜，更确保过程中无添加化学品，让食客品尝海鲜的真正鲜味。