创办人资料

家全七福酒家首席主厨徐维均先生系出名门，父亲为享负盛名的粤菜名店 – 福临门酒家始创人徐福全先生。徐维均先生在家中排行第七（人称七哥），也是唯一跟随父亲学艺的儿子，十四岁开始便向父亲学习挑选食材、努力钻研刀工及烹调手法，尽得真传。

 

凭着精湛厨艺，七哥年轻时已备受重用，负责挑选鲍参翅肚等各种珍贵食材，并经常跟随父亲及其他名厨到访食客家中，从旁协助烹调私人宴席的各式美馔。

 

徐福全先生于年届六十时宣告退休，打算把福临门交给门下的高级厨师接掌，可惜他们却决定相继离巢自立门户。为免父亲心血后继无人，当时年仅二十岁的七哥毅然继承父业，担任福临门的首席主厨。如此年轻便担当粤菜主厨，在业界非常少见。

 

七哥继任福临门主厨后一直尽心尽力，为仍然支持福临门的忠实顾客炮制各道佳肴。后来，因缘际会，著名影艺文化人黄沾先生的姊夫、亦即著名食家屈书香先生聘请福临门为其聚会提供到会服务。屈先生对当晚的精美佳肴极为欣赏，亲自到厨房向主厨七哥及其他厨师致谢。这一番赞赏令七哥更加下定决心，要创制出精致美味的粤菜美馔，最后不但逐渐把旧时的食客吸引回来，更令福临门成为城中名门举办豪华宴会的首选到会酒家。

 

1972年，七哥正式于香港湾仔骆克道开设自己的第一间酒家，随着业务兴隆，其后再于尖沙咀开设另一间分店。福临门以鲜味可口的传统佳肴驰名，深受中外食客欢迎。有见及此，七哥决定走出香港，并于1982年开设日本首间分店，随后更在当地开设更多分店。同时，他又与香格里拉酒店集团合作，于中国上海、北京及深圳福田开设多间国内分店。

 

在过去五十多年来，七哥一直用心为福临门创制驰名佳肴。2013年，七哥决定另辟新天地，离开主理多年的九龙及香港两间福临门，自行创办全新品牌「家全七福酒家」，延续用心炮制巧手佳肴的精神，向世界各地的老饕呈献精致美味的正宗粤菜。